स्प्रे सुखाने की विधि का सिद्धांत:
स्प्रे सुखाने एक सुखाने की विधि है जो कच्चे माल के तरल को बूंदों में फैलाने के लिए एक एटमाइज़र का उपयोग करती है, और सुखाने की विधि प्राप्त करने के लिए बूंदों को सुखाने के लिए गर्म गैस (वायु, नाइट्रोजन या सुपरहिट स्टीम) का उपयोग करती है। कच्चा माल तरल एक घोल, एक पायस, एक निलंबन, या एक पिघला हुआ या एक पेस्ट हो सकता है। सूखे उत्पाद को आवश्यकतानुसार पाउडर, दाना, खोखला गोला या गोली बनाया जा सकता है।
इसके अलावा, तरल का परमाणुकरण सामग्री तरल को धुंध की बूंदों में फैलाना है। एटमाइज़र स्प्रे सुखाने का एक प्रमुख घटक है। वर्तमान में, तीन आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले हैं।
(1) एयरफ्लो एटमाइज़र
उच्च गति (≧300m/s) पर नोजल से संपीड़ित हवा या भाप का छिड़काव किया जाता है, और सामग्री तरल को गैस और तरल चरणों के बीच गति अंतर से उत्पन्न घर्षण बल द्वारा बूंदों में विभाजित किया जाता है।
(2) प्रेशर एटमाइज़र
तरल को उच्च दबाव प्राप्त करने के लिए एक उच्च दबाव पंप का प्रयोग करें। जब उच्च दबाव वाला तरल नोजल से होकर गुजरता है, तो दबाव ऊर्जा गतिज ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है और तेज गति से छिड़काव करने पर धुंध की बूंदों में फैल जाती है।
(3) रोटरी परमाणु
उच्च गति टर्नटेबल (परिधीय गति 90-160m/s) में केन्द्रापसारक बल द्वारा फ़ीड तरल को डिस्क के किनारे से फेंका जाता है और परमाणुकृत किया जाता है।
स्प्रे सुखाने की विधि का आवेदन:
खाद्य उद्योग में स्प्रे सुखाने वाले उपकरण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कई खाद्य पदार्थ, जैसे दूध पाउडर, क्रीम पाउडर, मट्ठा पाउडर, अंडे का पाउडर, फलों का रस पाउडर, इंस्टेंट कॉफी, इंस्टेंट चाय, गुलदाउदी क्रिस्टल, आदि स्प्रे सुखाने से उत्पादित किए जा सकते हैं।