मॉडर्न फ़्रीज़ ड्रायर के मुख्य इस्तेमाल में शामिल हैं: अलग किए गए बायोलॉजिकल टिशू को फ़्रीज़-ड्राइंग और स्टोर करना; ज़िंदा बैक्टीरिया और वायरस को फ़्रीज़-ड्राइंग और प्रिज़र्व करना; पारंपरिक चीनी दवा, पश्चिमी दवा, बायोलॉजिकल दवाओं और ब्लड प्रोडक्ट को फ़्रीज़-ड्राइंग करना; कन्वीनियंस फ़ूड, हेल्थ फ़ूड और फंक्शनल फ़ूड को फ़्रीज़-ड्राइंग और स्टोर करना; और नैनो-सिरेमिक मटीरियल और अलग-अलग मेटल माइक्रो-पाउडर मटीरियल को फ़्रीज़-ड्राइंग से तैयार करना। इसलिए, फ़्रीज़ ड्रायर का इस्तेमाल केमिकल, फ़ूड, मटीरियल, फ़ार्मास्यूटिकल और बायोलॉजिकल प्रोडक्ट फ़ील्ड में बड़े पैमाने पर किया गया है। ये फ़्रीज़-ड्राइंग टेक्नोलॉजी को लागू करने के लिए इक्विपमेंट हैं और ये काफ़ी कॉम्प्लेक्स मशीनें हैं जिनमें रेफ्रिजरेशन, वैक्यूम, थर्मोडायनामिक्स, मैकेनिक्स, फ़्लूइड डायनेमिक्स, इलेक्ट्रिकल कंट्रोल और प्रेशर वेसल की जानकारी शामिल होती है।
I. ऑटोमैटिक कंट्रोल सिस्टम
कई फ़्रीज़ ड्रायर ऑटोमैटिक कंट्रोल सिस्टम से लैस होते हैं, साथ ही मैन्युअल कंट्रोल फ़ंक्शन भी देते हैं। हालाँकि, ऑटोमैटिक कंट्रोल के तरीके अलग-अलग मैन्युफ़ैक्चरर के बीच काफ़ी अलग-अलग होते हैं, और यूज़र को इन अंतरों को समझना चाहिए।
फ़्रीज़ ड्रायर के ऑटोमैटिक कंट्रोल में दो हिस्से होने चाहिए: पहला, फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोसेस की ज़रूरतों के हिसाब से तय समय पर हर इक्विपमेंट का ऑटोमैटिक ऑपरेशन और शटडाउन; और दूसरा, फ़्रीज़-ड्राइंग कर्व के हिसाब से फ़्रीज़-ड्राइंग चैंबर शेल्फ़ टेम्परेचर की ऑटोमैटिक ट्रैकिंग। पूरे फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोसेस में मैन्युअल ऑपरेशन की ज़रूरत नहीं होनी चाहिए, हालाँकि ज़रूरत पड़ने पर मैन्युअल इंटरवेंशन किया जा सकता है। हालाँकि, कुछ फ़्रीज़ ड्रायर में ऑटोमैटिक कंट्रोल अधूरा होता है, जो सिर्फ़ फ़्रीज़-ड्राइंग कर्व को ऑटोमैटिक रूप से ट्रैक करता है, बाकी हिस्सों के लिए मैन्युअल ऑपरेशन की ज़रूरत होती है।
कुछ फ़्रीज़ ड्रायर का ऑटोमैटिक कंट्रोल सिर्फ़ फ़्रीज़-ड्राइंग के आखिर तक ही होता है। फ़्रीज़-ड्राइंग के बाद के प्रोसेस जैसे चैंबर कम्प्रेशन, कंडेंसर डीफ़्रॉस्टिंग और स्टीम स्टेरिलाइज़ेशन अपने आप नहीं किए जा सकते और उन्हें मैन्युअल रूप से करना पड़ता है। स्टीम स्टेरिलाइज़ेशन में, खास तौर पर, कई वाल्व कंट्रोल होते हैं, जिससे मैन्युअल ऑपरेशन मुश्किल हो जाता है। ऐसे मामलों में, ऑटोमैटिक स्टेरिलाइज़ेशन प्रोग्राम वाला फ़्रीज़ ड्रायर चुनना चाहिए।
कुछ फ़्रीज़ ड्रायर ऑटोमैटिक कंट्रोल के लिए खास माइक्रो कंप्यूटर का इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें चलाना और प्रोग्राम करना आसान होता है। वे फ़्रीज़-ड्राइंग की खास भाषा में डिस्प्ले करते हैं और उनमें एक फ़्लोरोसेंट स्क्रीन, प्रिंटर और फ़्लॉपी डिस्क शामिल होती हैं। वे एक साथ दर्जनों फ़्रीज़िंग प्रोग्राम स्टोर कर सकते हैं, हर प्रोग्राम का कंटेंट दिखाते हैं, और पूरे प्रोग्राम को प्रिंट किया जा सकता है। दूसरे फ़्रीज़ ड्रायर ऑटोमैटिक कंट्रोल के लिए इंस्ट्रूमेंट का इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें चलाना और प्रोग्राम करना ज़्यादा मुश्किल होता है, और वे कम फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोग्राम स्टोर कर सकते हैं।
फ़्रीज़ ड्रायर के लिए रिकॉर्डिंग इंस्ट्रूमेंट भी बहुत ज़रूरी हैं। वे भविष्य में रेफरेंस के लिए वैक्यूम में पूरे फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोसेस को रिकॉर्ड करते हैं। ज़्यादातर रिकॉर्डिंग इंस्ट्रूमेंट मल्टी-पॉइंट रिकॉर्डर होते हैं, जो पॉइंट रिकॉर्डिंग और डायरेक्ट टेक्स्ट रिकॉर्डिंग दोनों कर सकते हैं, और उनमें डिजिटल डिस्प्ले सिस्टम भी होते हैं।
II. सैंपलिंग डिवाइस
1. इंटरमीडिएट सैंपलिंग डिवाइस
कुछ छोटे फ़्रीज़ ड्रायर में इंटरमीडिएट सैंपलिंग डिवाइस लगे हो सकते हैं ताकि फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोसेस के दौरान वैक्यूम को तोड़े बिना ऑब्ज़र्वेशन और टेस्टिंग के लिए सैंपल निकाले जा सकें, ताकि फ़्रीज़-ड्राइंग प्रोसेस का पता लगाया जा सके।
2. यूटेक्टिक पॉइंट डिटरमिनेशन डिवाइस
फ़्रीज़ ड्रायर में यूटेक्टिक पॉइंट डिटरमिनेशन डिवाइस लगे होते हैं, जो प्री-फ़्रीज़िंग के दौरान प्रोडक्ट के यूटेक्टिक पॉइंट का पता लगा सकते हैं और मॉनिटर कर सकते हैं कि सब्लिमेशन के दौरान प्रोडक्ट पिघलता है या नहीं।
3. ऑटोमैटिक बॉक्स लोडिंग/अनलोडिंग डिवाइस और कूलिंग वॉटर सिस्टम
फ़्रीज़ ड्रायर में लेबर कॉस्ट कम करने और प्रोडक्ट की इंटीग्रिटी पक्का करने के लिए ऑटोमैटिक बॉक्स लोडिंग और अनलोडिंग डिवाइस लगे हो सकते हैं।
कुछ छोटे और मीडियम साइज़ के फ़्रीज़ ड्रायर के लिए, एयर कूलिंग सही नहीं है, और सर्कुलेशन के लिए कूलिंग टावर लगाना मुश्किल है। ऐसे मामलों में, कूलिंग वॉटर सर्कुलेशन सिस्टम लगाया जा सकता है। इस सिस्टम में एक वॉटर पंप, वॉटर टैंक और चिलर होता है, जो फ़्रीज़ ड्रायर में कूलिंग वॉटर सप्लाई के साथ घूमता है, और चिलर पानी का ज़रूरी टेम्परेचर बनाए रखता है।